SAVOIR-FAIRE
Parce que chaque événement est unique, APM EVENTS met en œuvre pour chacun de ses clients
des compétences et savoir-faire qui leur sont adaptés.
DU SNACKING AU RESTAURANT GASTRONOMIQUE.
A chaque événement, une prestation différente, en adéquation avec les besoins de l'organisateur et aux attentes multiples des visiteurs.
APM EVENTS a la faculté de créer des concepts de restauration innovants, répondants aux attentes nouvelles des consommateurs et s'adaptant aux différents moments de consommation.
DANS LES FAITS
Lors de la dernière édition du Vende Globe il a été demandé de pouvoir créer au sein du Village Départ, 1 restaurant gastronomique, 1 bar à vin mettant en avant les vignerons locaux, 1 brasserie proposant grillades et fruits de mer, des espaces de snacking proposant une offre différente au fil de la journée, 1 bar à tapas, 1 bar à champagne Mumm, ainsi qu'L club avec organisation de concerts et conférences.
ACCUEIL ET CONCIERGERIE.
Plus que la gestion de l'accueil, APM EVENTS est capable de mettre en place une organisation de conciergerie permettant d'accueillir les différentes typologies de visiteurs, de répondre à des demandes particulières et de renseigner le public.
DANS LES FAITS
APM EVENTS a notamment eu la charge de l'accueil, de la gestion de la billetterie et desespaces VI P et partenaires lors
du festival OMNIVORE Paris 2012 et 2013 (environ 15000 visiteurs lors de chaque édition).
DIRECTION ARTISTIQUE CULINAIRE
A travers son partenariat exclusif avec Omnivore et le réseau de ses associés, APM EVENTS a la capacité de créer une identité culinaire spécifique à un événement, de créer des animations innovantes axées sur la cuisine et ainsi d'utiliser la technique, la créativité et la notoriété de certains chefs pour les associer à des évènements.
DANS LES FAITS
> Jean-françois Piège, parrain des Franco Gourmandes 2012,
> Tête à tête gastronomique entre Alexandre Couillon
(2* Michelin) et les navigateurs lors du Vendée Globe 2012/13, > Création d'un food-truck avec Gita Seaton lors de l'événement MK2 Paradiso au Grand Palais en juin 2013
> Création d'une offre « finger food» en partenariat avec
5 chefs internationaux lors de la dernière édition d'Equip'Hotel
GESTION D'ESPACE PARTENAIRES ET CORPORATE.
Lors de nombreuses manifestations, APM EVENTS a été en charge de gérer un espace dédié aux entreprises et partenaires de l'événement. APM EVENTS est en capacité de gérer les attentes spécifiques à ce type de clientèle (cocktails, banqueting, organisation de conférences, conciergerie, etc.).
CLUBBING.
La gestion d'un club de nuit est un métier bien particulier pour lequel une attention et une expertise pointues sont requises. APM EVENTS à la capacité de gérer les différentes facettes de ce métier: accueil du public, sécurité des lieux et des personnes, animations musicales, bartending, gestion d'animations et de DJ ...
ÉCONOMAT ET CONTRÔLE DE GESTION.
Pour chacune des manifestations gérées, APM EVENTS a créé et mis en place des outils lui permettant d'optimiser la gestion de ses coûts principaux (masse salariale, achat de matières premières).
Ces outils permettent ainsi:
> Une lisibilité et un suivi des résultats d'exploitation au jour le jour > Une optimisation des charges
> Une sécurisation du chiffre d'affaires grâce à l'utilisation de caisses électroniques et à la mise en place de procédures de contrôle
GESTION DES PARTENARIATS.
De part le réseau de ses associés, APM EVENTS a su tisser un réseau de partenaires partout en France. C'est en s'appuyant sur ce dernier qu' APM EVENTS peut aujourd'hui s'engager sur la réussite de ses solutions de restauration et événements créés.
> Des références fournisseurs au niveau national
(Danone Eaux, Pomona, Metzger, Tournus Equipement, etc.)
> Des chefs de cuisine de renommée internationale
> Des équipes mobiles et disponibles
> Des traiteurs partenaires
> Des organismes et labels certifiant qualité et sécurité
MÉTHODOLOGIE
PRESTATION EN ADÉQUATION AVEC LES ATTENTES DES ORGANISATEURS
Fort de nombreuses réussites dans l'organisation d'évènements éphémères, APM EVENTS est aujourd'hui capable d'offrir une prestation répondant aux attentes et contraintes des organisateurs d'évènements et d'apporter une solution de restauration clé en mains pour des manifestations de toutes tailles.
EXPLOITATION SOUS DIFFÉRENTS FORMATS DE PARTENARIAT
Il existe plusieurs formats de contractualisation avec les organisateurs d’événements et APM EVENTS a la capacité de s'y adapter:
> La location d'espace
> La concession
> La coproduction
ACCUEIL PMR
Parce que chacun des évènements doit être accessible au plus grand nombre, APM EVENTS s'efforce de mettre en place pour chacune de ses prestations l'ensemble des outils et mesures permettant de répondre aux règles strictes d'accueil et de service des personnes à mobilité réduite.
APM EVENTS travaille de paire avec les organismes et bureaux de contrôle pour nous assurer du bon respect des règles en vigueur.
STRUCTURE OPÉRATIONNELLE D'EXPLOITATION
> Création de cuisines nomades équipées
APM EVENTS, créée par des professionnels de la restauration, défend une certaine idée de la cuisine et créée pour chaque évènement, avec ses partenaires et l'organisateur, une cuisine sur mesure, adaptée aux besoins de l'événement.
APM EVENTS créée pour chaque événement une cuisine équipée, dont la conception est à même de respecter les normes réglementaires d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Ces cuisines sont organisées autour de zones dédiées à chacune des étapes de préparation (économat, légumerie, cuisson, plonge, etc.), proches de celles que nous pouvons trouver dans un restaurant «traditionnel».
GESTION DES RÈGLES DE SÉCURITÉ ET INCENDIE
APM EVENTS travaille en étroite collaboration avec BATIPLUS, bureau de contrôle agréé, qui conseille et valide en amont de l'évènement les installations tech-niques. BATIPLUS veille au respect des règles élémentaires de sécurité en terme d'électricité, CVC, incendie, etc.
DÉMARCHE ÉCO RESPONSABLE
APM EVENTS s'efforce de mettre en place l'ensemble des démarches permettant de gérer ses exploitations de la manière la plus responsable possible:
> Privilégier les approvisionnements locaux
> Gérer et recycler les déchets
> Privilégier les produits lessiviels et vaisselle jetable à faible impact sur l'environnement
GESTION DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE QUALITÉ
APM EVENTS utilise plusieurs outils lui permettant d'optimiser et contrôler la gestion des risques sanitaires ainsi que la qualité de ses prestations.Un cahier des charges, fixant les règles de fonctionnement et de livraison durant la manifestation, est remis à chaque fournisseur et signé par eux. Ils s'engagent ainsi à respecter l'e
nsemble des règles et bonnes pratiques d'hygiène ainsi qu'à respecter la qualité définie par APM EVENTS.
Lors de chaque manifestation, un guide de bonnes pratiques d'hygiène est remis aux membres du personnel de cuisine et de service, permettant ainsi de former en continu l'ensemble des col¬laborateurs aux règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Enfin, des outils d'auto-contrôle (relevé de température des lieux de stockage, vérification des huiles de friture, etc.) permettent à APM EVENTS de suivre au quotidien le respect des normes réglementaires d'hygiène et la qualité de la prestation proposée.