MÉTHODOLOGIE
PRESTATION EN ADÉQUATION AVEC LES ATTENTES DES ORGANISATEURS
Fort de nombreuses réussites dans l'organisation d'évènements éphémères, APM EVENTS est aujourd'hui capable d'offrir une prestation répondant aux attentes et contraintes des organisateurs d'évènements et d'apporter une solution de restauration clé en mains pour des manifestations de toutes tailles.
STRUCTURE OPÉRATIONNELLE D'EXPLOITATION
> Création de cuisines nomades équipées
APM EVENTS, créée par des professionnels de la restauration, défend une certaine idée de la cuisine et créée pour chaque évènement, avec ses partenaires et l'organisateur, une cuisine sur mesure, adaptée aux besoins de l'événement.
APM EVENTS créée pour chaque événement une cuisine équipée, dont la conception est à même de respecter les normes réglementaires d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Ces cuisines sont organisées autour de zones dédiées à chacune des étapes de préparation (économat, légumerie, cuisson, plonge, etc.), proches de celles que nous pouvons trouver dans un restaurant «traditionnel».
EXPLOITATION SOUS DIFFÉRENTS FORMATS DE PARTENARIAT
Il existe plusieurs formats de contractualisation avec les organisateurs d’événements et APM EVENTS a la capacité de s'y adapter:
> La location d'espace
> La concession
> La coproduction
GESTION DES RÈGLES DE SÉCURITÉ ET INCENDIE
APM EVENTS travaille en étroite collaboration avec BATIPLUS, bureau de contrôle agréé, qui conseille et valide en amont de l'évènement les installations tech-niques. BATIPLUS veille au respect des règles élémentaires de sécurité en terme d'électricité, CVC, incendie, etc.
ACCUEIL PMR
Parce que chacun des évènements doit être accessible au plus grand nombre, APM EVENTS s'efforce de mettre en place pour chacune de ses prestations l'ensemble des outils et mesures permettant de répondre aux règles strictes d'accueil et de service des personnes à mobilité réduite.
APM EVENTS travaille de paire avec les organismes et bureaux de contrôle pour nous assurer du bon respect des règles en vigueur.
DÉMARCHE ÉCO RESPONSABLE
APM EVENTS s'efforce de mettre en place l'ensemble des démarches permettant de gérer ses exploitations de la manière la plus responsable possible:
> Privilégier les approvisionnements locaux
> Gérer et recycler les déchets
> Privilégier les produits lessiviels et vaisselle jetable à faible impact sur l'environnement
GESTION DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE QUALITÉ
APM EVENTS utilise plusieurs outils lui permettant d'optimiser et contrôler la gestion des risques sanitaires ainsi que la qualité de ses prestations.Un cahier des charges, fixant les règles de fonctionnement et de livraison durant la manifestation, est remis à chaque fournisseur et signé par eux. Ils s'engagent ainsi à respecter l'e
nsemble des règles et bonnes pratiques d'hygiène ainsi qu'à respecter la qualité définie par APM EVENTS.
Lors de chaque manifestation, un guide de bonnes pratiques d'hygiène est remis aux membres du personnel de cuisine et de service, permettant ainsi de former en continu l'ensemble des col¬laborateurs aux règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Enfin, des outils d'auto-contrôle (relevé de température des lieux de stockage, vérification des huiles de friture, etc.) permettent à APM EVENTS de suivre au quotidien le respect des normes réglementaires d'hygiène et la qualité de la prestation proposée.